素食,減輕大地負擔,
「吃在地、吃當季」減少食物里程,
克服口腹之慾「每一餐所吃都可能改變世界」!

地球暖化,已是人類必須面對的最迫切危機!為減少溫室氣體排放,愈來愈多致力環保的人士,提出「吃」不僅和健康有關,食物生產、運輸也會大量消耗能源、排放二氧化碳,因而大力提倡「吃在地、吃當季」的飲食,為減碳抗暖化盡一份心力。

近年來,豬隻口蹄疫、狂牛症、SARS、禽流感等,由動物影響人類的傳染性疾病,造成人心惶惶,隨時擔心「病從口入」。 證嚴上人曾將「地球」比作大乾坤,每個人的身體則是小乾坤;大乾坤若遇風、火、水、地不調和,即會引起地震、風災、水患及火災,同樣地,人身小乾坤如果不調,就容易使疾病上身。所以,懂得疼惜、照顧大乾坤,要從「環保」做起;至於「人體」這個小乾坤,則需要人人自我觀照。

從「環保」的層面來談,素食,不僅對自身健康有益,也可減輕大地負擔。

選擇素食,不會為了提供肉食而大量飼養牲畜,造成過度開墾山林、破壞地球生態,又能減少對空氣、水源的污染;更重要的是,用以飼養牲畜的大量穀類,可以讓地球上許多飢民得救。

證嚴上人表示,「愈多人選擇素食,有助於清淨大地、清淨水源,使氣候回復自然,也是對於生命的一種尊重。」

近年來,全球農作物銳減。據統計,世界糧食庫存量已降至三十年來最低,非洲、拉丁美洲和亞洲已有許多國家發生糧荒;不少國家更宣布限制農作物出口。

糧食不足造成價格大幅上揚,對貧窮人的影響尤其嚴重。位於中美洲的海地共和國,是世界上最貧窮的國家之一,八成以上居民每天平均生活費不到兩美元。近來由於當地糧食價格持續飆漲,窮人無法負荷,只好用青菜、鹽巴混合泥土,做成餅充飢。令人心疼的是,由於油價上漲、運輸費用增加,能做餅的泥土價格也上漲了,窮人也將吃不起泥土餅了!

放眼天下,苦難人何其多!富者生活浪費無度,貧者生活難以為繼,實令人感慨,也令人不忍──生活富裕奢華者,是不是能節制物欲,少浪費、多惜福一些?

地球暖化加上缺糧危機,一個小小的食物選擇也可以降低二氧化碳的排放!因為同樣的蔬果,如果選擇從外國進口,經過飛機、火車、貨車等,長途運送到自家附近超市,一路上交通工具所製造的碳足跡,遠大於選購附近農民所種的新鮮蔬果。

「吃在地、吃當季」,不僅可減少食物里程(註)之外,還可以減少包括冷藏、包裝製造所產生的二氧化碳及污染。根據英國統計,用進口食材做一餐飯所產生的二氧化碳,是用本地食材做飯的六百五十倍。國際保育人士珍古德2007年受邀來台時,就提出「每一餐所吃都可能改變世界」的呼籲,用改變飲食來保護地球。

每一個人的一個小動作,對地球的影響很大。地球是滋養生命、孕育萬物的母親;愛護我們賴以生存的地球,是責任也是使命,只要人人用心照護大地與心地,才能平安與地球共生息。

 

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