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在現代社會，生存的危機顯然只是轉換了形式，所擔憂的不再是有形衣食的匱乏，而是無形病菌的侵襲。不論是口蹄疫、狂牛症、SARS、禽流感或流行性感冒，已變成醫療科技也無法滅絕的新世紀威脅，籠罩著人類。

2003年，台灣SARS防疫期間，證嚴上人呼籲大眾齋戒祈福並加強衛生習慣的落實，提倡身心的整頓合一，以虔誠心念自律，以共修的念力祈求災難早日遠離；5月1日慈濟發起「同心共濟弭災疫──五月齋戒」祈福發願簽名活動。

一推出，即得到台灣國內宗教界和民間企業齊響應，組成「齋戒三十發好願」行動聯盟，希望藉由大家茹素30天、誠心祝禱的力量，讓台灣脫離SARS困境；而海外慈青發起網路簽名響應。本會為擴大祈福發願簽名，同月15日推出「網路簽名響應齋戒」，盼藉由無遠弗界的網路為眾生祈福，引起連鎖效用，傳達得更廣更遠，也在真實社會帶動善的循環。此活動持續至今。

同年歲末時分，上人推動「心素食儀」素食文化運動，期望將人類生活基本需求的「飲食」，提升至心靈精神層次；注重身心靈健康，尊重生命，和大自然共生共榮！慈濟年度的歲末祝福每個場次，藉著影片和短劇，宣導「心素食儀」運動之「食在好文化」，希望大家重新思考飲食的價值觀，並從中體驗飲食的歡喜、自在。

慈濟長期關懷社會，為因應現代人身心靈的需要，特於2004年推廣「新食代‧新煮張─捍衛健康的《心素食儀》運動」，倡導健康飲食，多食蔬果少葷食，及使用公筷母匙、注重餐桌禮儀，並規畫全年度相關系列活動。活動由慈濟大學健康傳播中心承辦健康自我管理的宣導，提出「身體質量指數全家記錄卡」全年全家全程健康行動計畫，希望全家一起關心健康與管理健康，促進家庭和樂與彼此關心。期望藉由主題推廣，帶動健康知願行的實踐，並建構全方位社會健康環境及自我健康管理的生活目標。